Objectifs et compétences visées

Cet atelier a pour ambition de transmettre les fondamentaux d’une alimentation saine et éclairée. À l’issue de la formation, les participants seront capables de :

Comprendre les principes d’une nutrition équilibrée
Acquérir les connaissances nécessaires pour adopter naturellement une alimentation saine
Identifier ce qu’est un « bon » aliment
Appréhender l’importance des valeurs nutritionnelles
Différencier les calories de qualité des calories moins intéressantes
Lire et interpréter les étiquettes alimentaires
Analyser simplement les produits consommés afin de faire des choix éclairés
Comprendre l’index glycémique et la charge glycémique
Développer une conscience alimentaire et apprendre à écouter son organisme
Identifier les facteurs (émotionnels, environnementaux, sociaux) influençant les comportements alimentaires
Mieux gérer les mécanismes liés au striatum : stress, angoisse, comportements addictifs
Intégrer les principes de prévention nutritionnelle
Consommer de manière plus sereine, qualitative et modérée
Redécouvrir son palais, ses sensations et le plaisir gustatif

Programme de la formation

1. Reconnaître un bon chocolat

Identifier les odeurs et les saveurs
Comprendre les valeurs nutritionnelles
Lire et analyser les étiquettes
Définir ce qu’est un chocolat de qualité
Découvrir les bases du travail du chocolat (ex. : tempérage)
Introduction à la mono diète au cacao
Dégustation et comparaison gustative
Différencier les types de chocolats : avec arôme, avec lécithine, pâte de cacao, pur fève de cacao
Comprendre la notion de bonnes et mauvaises calories

2. Reconnaître un bon pain

Identifier les odeurs et les saveurs
Comprendre les valeurs nutritionnelles
Notion d’index glycémique
Évolution du pain au fil du temps
Dégustation et comparaison gustative

3. Reconnaître un bon fruit

Identifier les odeurs et les saveurs
Comprendre les valeurs nutritionnelles
Importance de varier les types de fruits
Découvrir les fruits de saison
Dégustation et comparaison gustative

4. Reconnaître un bon légume

Identifier les odeurs et les saveurs
Comprendre les valeurs nutritionnelles
Intérêt de varier les familles de légumes
Découvrir les légumes de saison
Dégustation et comparaison gustative

Informations pratiques

Public visé

Tout public.

Format

Formation en présentiel.

Pré requis

Aucun prérequis nécessaire.

Modalités et délais d’accès

Formation accessible sur mesure selon les besoins et disponibilités du participant
Dossier d’inscription requis
Accès possible selon les disponibilités de l’organisme de formation

Modalités d’évaluation

Étude de cas
Test d’évaluation des compétences
Cas pratiques
Mises en situation

Rythme

Adapté sur mesure.

Niveau de formation

Niveau D – Autre formation professionnelle.

Spécialité

Agro alimentaire, alimentation, cuisine.

Tarif

840 € HT.

Durée

2 jours (16 heures).

Modalités de suivi

Attestation d’assiduité signée par le formateur et les apprenants à chaque demi journée.

Accessibilité

Le lieu de formation est accessible aux personnes à mobilité réduite.

Indicateurs de satisfaction

Taux de satisfaction : 100 %

Taux de réussite : 100%