Objectifs de la formation et compétences visées

Cette formation a pour ambition d’accompagner les participants vers une compréhension globale d’une alimentation saine et éclairée. À l’issue du parcours, ils seront capables de :

• Comprendre les enjeux et les bénéfices d’une nutrition équilibrée
• Découvrir les bases d’une alimentation saine
• Identifier ce qu’est un aliment de qualité
• Comprendre l’importance des valeurs nutritionnelles
• Différencier les calories intéressantes des calories moins pertinentes
• Lire, décrypter et comprendre les étiquettes alimentaires
• Analyser simplement les produits consommés pour faire des choix éclairés
• Comprendre l’index glycémique et la charge glycémique
• Développer une conscience alimentaire et apprendre à écouter son organisme
• Identifier les facteurs (émotionnels, sociaux, environnementaux) influençant les comportements alimentaires
• Mieux gérer les mécanismes liés au striatum : stress, angoisse, comportements addictifs
• Intégrer les principes de prévention nutritionnelle
• Consommer de manière plus sereine, qualitative et modérée
• Redécouvrir son palais, ses sensations et le plaisir gustatif

Programme de la formation

(Modules au choix)

1. Comment reconnaître un bon chocolat ?

• Identifier les odeurs et les saveurs
• Comprendre les valeurs nutritionnelles
• Lire et analyser les étiquettes
• Définir ce qu’est un chocolat de qualité
• Découvrir les bases du travail du chocolat (ex. : tempérage)
• Introduction à la mono diète au cacao
• Dégustation et comparaison gustative
• Différencier les bonnes et mauvaises calories
• Comparer les chocolats : arômes ajoutés, lécithine, pâte de cacao, pur fève de cacao

2. Comment reconnaître un bon pain ?

• Identifier les odeurs et les saveurs
• Comprendre les valeurs nutritionnelles
• Notion d’index glycémique
• Évolution du pain au fil du temps
• Dégustation et comparaison gustative

3. Comment reconnaître un bon fruit ?

• Identifier les odeurs et les saveurs
• Comprendre les valeurs nutritionnelles
• Importance de varier les types de fruits
• Découvrir les fruits de saison
• Dégustation et comparaison gustative

4. Comment reconnaître un bon légume ?

• Identifier les odeurs et les saveurs
• Comprendre les valeurs nutritionnelles
• Intérêt de varier les familles de légumes
• Découvrir les légumes de saison
• Dégustation et comparaison gustative

5. Comment reconnaître une bonne charcuterie ?

• Identifier les odeurs et les saveurs
• Comprendre les valeurs nutritionnelles
• Identifier les adjuvants
• Lire les étiquettes et sélectionner une charcuterie de qualité
• Intérêt de varier les types de charcuteries
• Dégustation et comparaison gustative

6. Comment reconnaître un bon goûter ?

• Identifier les odeurs et les saveurs
• Comprendre les valeurs nutritionnelles
• Importance de varier les types de goûters
• Lire les étiquettes
• Notions d’index glycémique et de charge glycémique
• Dégustation et comparaison gustative

7. Comment reconnaître une bonne huile ?

• Identifier les odeurs et les saveurs
• Comprendre les valeurs nutritionnelles
• Intérêt de varier les huiles
• Découvrir les oméga 3 / 6 / 9
• Importance du mode d’extraction
• Lire les étiquettes
• Différences entre fruits secs décortiqués ou avec coque
• Dégustation et comparaison gustative

8. Comment reconnaître un bon vin ou un bon alcool ?

• Identifier les odeurs et les saveurs
• Lire les étiquettes
• Connaître les cépages
• Comprendre les termes de dégustation
• Apprendre à déguster
• Développer son palais pour différencier un vin de qualité
• Approche éducative autour des comportements addictifs
• Comprendre le rôle du striatum

Informations pratiques

Public visé

Tout public.

Format

Présentiel.

Pré requis

Aucun prérequis nécessaire.

Modalités et délais d’accès

• Formation accessible sur mesure selon les besoins et disponibilités du participant
• Dossier d’inscription requis
• Accès possible selon les disponibilités de l’organisme de formation

Modalités d’évaluation

• Étude de cas
• Test d’évaluation des compétences
• Cas pratiques
• Mises en situation

Rythme

Séquencé.

Niveau de formation

Niveau D – Autre formation professionnelle.

Spécialité

Agro alimentaire, alimentation, cuisine.

Tarif

250 € HT par module.

Durée

0,5 jour (4 heures) par module.

Modalités de suivi

Attestation d’assiduité signée par le formateur et les apprenants à chaque demi journée.

Accessibilité

Le lieu de formation est accessible aux personnes à mobilité réduite.

Indicateurs de satisfaction

Taux de réussite : 100 %

Taux de satisfaction : 100 %